lielā svaigēšanas lekcija aizritējusi

vakar zinātņu akadēmijā vadīju kluba “tomāts” organizēto lekciju par svaigēšanu. paldies visiem, kuri atnāca! kopā bijām nedaudz vairāk kā 70 cilvēki. nofilmēt diemžēl nesanāca, jo telpa bija tik pilna, ka nebija, kur nolikt kameru ar statīvu, rozetes tuvumā (jo 3h bez lādēšanas kamera neizvelk).

lekcija bija apmēram 3 stundu gara. izrunājām daudz labu lietu. starplaikā, tā kā laiks bija diezgan maz, jo perfektajā situācijā būtu labi, ja laiks būtu bijis ap 5 stundām, ātri ar dažu atsaucīgu lekcijas apmeklētāju palīdzību sataisījām zaļo kokteiki un sēņu salātus, lējām pa krūzītēm, likām pa šķīvjiem un dalījām apmeklētājiem. žāvētājā biju sagatavojis arī svaigēdāju maizītes.

tuvākajā laikā lekcijas dalībniekiem, kuri atstāja savus e-pastus izsūtīšu dažas svaigēšanas receptes, tai skaitā uz vietas gatavotās un svaigēšanas programmu dažām dienām, kuru variējot var iztiept uz ilgāku laiku.

vakarā biju uzaicināts pastāstīt par svaigēšanu arī geve & get festivāla ieskaņas pasākumā, kurš notiks no 9. līdz 12. augustam. festivālā veidošu svaigēšanas telti, kurā stāstīšu par dzīvo barību un cienāšu cilvēkus ar svaigām, ēdamām lietām, kuras būs nākušas no mana permakultūras dārza.

ceru, ka lekcija patika!
doma lekcijas par svaigēšanu vadīt arī turpmāk.

svaigēšana 3 dienām

kāds cilvēks lūdza, lai uzrakstu ko no dzīvas barības ēst 3 dienas. nolēmu to nopublicēt arī savadak.lv

tālākām dienām var taisīt dažādas kombinācijas un pēc šādas metodes vai savādākām, taisīt dažādas variācijas ar sastāvdaļām, dāzreņiem, augļiem, garšvielām..

1. diena

no rīta atsevišķos traukos iemērc nepilnu krūzīti nelobītu lēcu via zaļās ķīnas pupiņas (lēcas un pupiņas var nopirkt centrāltirgus sakņu paviljonā, ap 2.5ks/kg) un 2 nepilnas krūzes zaļos griķus, kurus var nopirkt ekoveikalos ap 1.8ls/kg

no rīta
daži āboli

pusdienās
salāti –
gurķis, tomāti, sarīvēts kolrābis, pārlietas ar linsēklu eļļu un piebērts nedaudz sāls.

nolej ūdeni no iemērktajiem griķiem un caur site toss labia noskalo, lai noskalotos daļa griķu gļotas

pēcpusdienā
kādi rieksti via sēklas (lobītās saulespuļu via ķirbju sēklas, zemes rieksti (skates, lai ir brūnās miziņas nevis baltie), lazed rieksti, madeles, utml.)

vakarā
spināti un pētersīļi sablenderēti ar apelsīniem un banāniem

nolej ūdeni no iemērktajiem pākšaugiem un noskalo zaļos griķus
Continue reading “svaigēšana 3 dienām”

saldinātāji..

medus
baltais cukurs veselībai kaitīgs saldinātājs. cukurs ir attiecīgā auga atdalīta sastāvdaļa. ja lietojam augus ar augstu cukura sastāvu, tie atšķirībā no nodalītā cukura ir veselīga.
saldos augus var ēst kilogramiem, bet pārmērīgs svara pieaugums, diabēts un kaudze ar citām cukura (un ne tikai) izraisītām sekām nebūs, jo ir pareiza vielu apstrāde organismā. būtībā vielas un fermenti sadarbojas savā starpā.

brūnais cukurs – tas pats baltais cukurs tikai piejaukta melase… ja runājam par veselīgu dzīvesveidu… ir veselīgāki saldinātāji, kurus lietot..

fruktoze – praktiski tas pats, kas cukurs.. veselībai kaitīgs saldinātājs. fruktoze ir attiecīgā auga atdalīta sastāvdaļa. ja lietojam augus ar augstu cukura sastāvu, tie atšķirībā no nodalītās fruktozes ir veselīga.

glikoze – laikam jau tas pats, kas ar cukuru un fruktozi..

medus – veselīgs saldinātājs, īpaši ārstnieciskām īpašībām. piemērots saldinātājs svaigēdājiem!
vairāk par medu šajā rakstā

kļavu sīrups – veselīgs saldinātājs, kurš tiek iegūts tvaicējot kļavu sulu. būtībā kļavas sulas koncentrāts. doma par kļavu sīrupa lietošana diez ko neatbalstu.. tā sanāk tāda diezgan brutāla koka “asiņu” noliešana lielos daudzumos..
svaigēdājiem kļavu sīrups diez ko piemērots nav, jo iegūšanas procesā sula tiek termiski apstrādāta

agaves sīrups – nosacīti veselīgs saldinātājs (informācija par to ir pretrunīga, bet labāk nelietot, jo pārsvarā tā ir fruktoze), kurš būtībā ir sula, kura izspiesta no agaves auga (kaktusveidīgs augs līdzīgs alvejai, no, kura taisa arī tekilu). pēc sulas izspiešanas notiek arī karsēšana, bet ne pārāk augstās temperatūrās, lai nodalītu vēl dažus komponentus. sīrups ir ne pārāk piemērots svaigēdājiem, ir labākas izvēles iespējas.. agaves sīrupu iegādāties var eko veikalos, piemēram biotēkā

stevija – veselīgs saldinātājs, kurš tiek iegūts no auga stevija. stevija ir daudz saldāka par cukuru un parasti lieto veselas vai saberztas stevijas lapiņas. no stevijas tiek taisīti arī koncentrāti. stevijai ir pat konservēšanas īpašības līdz ar to lieliski pielietojama arī ievārījumu cienītājiem. piemērots saldinātājs svaigēdājiem!
steviju var audzēt paši (steviju pavairo ar stādiem, jo sēklas parasti neizdīgst) vai arī iegādāties smalcinātas lapiņas utml.. www.natura.lv
vairāk par steviju šajā rakstā kā arī www.stevija.lv

un par sintētiskajiem saldinātājiem (indēm) kā piemēram aspartēms, kuru lieto “sugar free” produktos nemaz nav jēga runāt…

medus..

medus
ar medu ir viltīgi.. reizēm tas tiek termiski apstrādāts, tā zaudējot lielāko daļu savu labumu..

tādēļ neiesaku medu pirkt lielveikalos, jo kā esmu novērojis, medus tur ir pavisam dīvains. nezinu par visiem nopērkamajiem variantiem, bet pāris, cik esmu mēģinājis…

bez termiskās apstrādes ir vēl viena viltība.. tam bieži vien lielākas pelņas meklējumos tiek pievienots cukurs.. parasti tās ir divas metodes – vai nu pavisam ekstrēma metode – sajaukt ar cukura sīrupu pa tiešo… no šāda medus protams vēlams izvairīties..

vēl viena viltība, kura nav tā trakākā, bet tomēr… bišu piebarošana ziemā ar sīrupu. šo metodi latvijā izmanto laikam lielākā daļa bitenieku. biteniekiem ieguvums ir tāds, ka tie no bitēm paņem daudz vairāk medus, jo medu bites vāc kā barību ziemai, bet medus vietā bites daļēji tiek barotas ar cukuru.

visgodīgākā metode, bet no pārdošanas viedokļa mazāk izdevīga (ko nu kurš uzstāda par prioritāti) ir daļēja medus paņemšana neizmantojot nekādus aizstājējus. tā lai ziemā medus pietiek gan bitēm gan arī pašam biteniekam.

“ekoloģisks” medus vēl nenozīmē, ka ziemā bites netiek piebarotas ar cukuru. par ekoloģisku medu laikam var uzskatīt tādu medu, kurš tiek savākts no bišu saimēm, kurām, kaut kādā konkrētā rādiusā nav lielceļu un ar pesticīdiem, un citu ķīmiju, apstrādātu lauku.

vegāni parasti medu izslēdz no lietojamā uztura un es būtībā kā vegāns svaigēdājs (vai precīzāk pa lielam augļēdājs) tomēr izlēmu par labu medum, rēķinoties ar to, ka medu no bitēm var savākt arī draudzīgā veidā, neaizstājot to bitēm ziemā ar cukuru…

rezumējot: medu būtu vēlams pirkt ekoloģisko, pie zināmiem un uzticamiem dravniekiem un, ja ir iespēja pie tāda dravnieka, kurš nepiebaro bites ziemā ar cukuru.

un protams labākajā gadījumā, ja ir tāda iespēja turēt bites pašiem! ieguvumi pa lielam ir divi – savs medus un vairāk apputeksnēti augi apkaimē, kas arī nozīmē lielākas ražas!

stevija – augs ar ļoti saldām lapām – dabīgs saldinātājs..

stevija
saņēmos un aizdevos pēc stevijas! jau vairāk kā gadu tā lieta bija kondensējusies.

par steviju varu teikt tikai to labāko! kādēļ lietot kaitīgo cukuru, ja ir pat veselīgs saldinātāja variants! nesatur kalorijas un ogļhidrātus, līdz ar to nemaina cukura līmeni asinīs. stevija ir perfekti piemērota diabētiķiem.

100g smalcinātas stevijas lapas, kuras ir nopērkamas par 2.50ls ir ekvivalentas 1.5kg cukura.

labākais ir tas, ka to var katrs audzēt mājās! šobrīd stādiņi ir nopērkami jelgavā (arī ar sūtīšanu uz citiem latvijas rajoniem) par 5ls, kurus pēc tam ir vienkārši pavairot.
stādiņus gan vēlams iegādāties sākot ar pavasarī, jo stevijai ziemā ir “snaudas laiks”
ar sēklām pavairot ir diez gan bezcerīgi, jo parasti tās atkļūstot līdz latvijai jau ir neauglīgas.. bet pārdod prakstiski tādēļ, ka pērk.. nu viltīgi patiesībā 😀

stevija ir neliels krūms ar zaļām ļoooti saldām lapām. skaistās 300x saldākas par cukuru.

stevija gan cik dzirdēts ir cimperlīgs augs, bet attiecīgi to pieskatot var noteikti gūt labus panākumus! tā kā tas ir silto zemju augs, no pavasara līdz rudenim to var audzēt ārā, bet uz ziemu to jānes uz pagrabu ieziemot.

stevijai ir arī konservēvējošās īpašības, tā kā, ja runājam par cukura aizvietošanu, tad tas ir iespējams pilnībā!

interesants fakts, ka tā isti legāli eiropā kā pārtikas piedevu steviju tirgot nedrīkst, kaut arī piemēram japānā tā tiek lietota jau gadsimtiem ilgi… kā iemesls tam ir “eiropas savienības” nepārliecinātība, vai augs nebūs kaitītgs civlēka veselībai 😀 (secinājumus varam izdarīt paši). pozitīvi gan, ka zināmu organizāciju spiediena dēļ eu ir piešķīrusi stevijai “jaunās pārtikas” titulu, līdz ar to steviju lietot ir legāli…..fa

vairāk informācija par steviju – http://www.stevija.lv
stevijas produkcija latvijā nopērkama http://www.natura.lv tur pat arī var uzzināt vairāk par stevijas stādiņu iegādi.

papildināts: piemirsu pieminēt par saldumu kā tādu… kā jau jebkurš saldums ir ar atšķirīgām niansēm un pie jebkura ir jāpierod. šķiet, ka stevijas saldums no cukura neatšķiras tik ļoti kā medus, bet ir savādāka salduma iedarbība – saldums nav pirmajā brīdi kā cukuram, bet itkā strauji uzaug. tā pietiekoši neparasti, bet feini! lai to saprastu, stevija protams ir jāpagaršo.

ja nav pārliecības, vai stevijas saldums patiks, www.natura.lv birojā ir iespējams paņemt bezmaksas testerīšus. ir gan smalcinātās lapas, gan ekstrakti.

ļoti iesaku pamēģināt! tā ir lieliska, veselīga saldinātāja alternatīva!

2. diena – ko ēst svaigēdājam un cik tas maksā

10.00 – atkal auzu pārslas ar jūras sāli.. tas man tā ļoti iegājies pēdējos dažos mēnešos.. 250 grami – apm. 20 sanīmi

14.20 – 2 lieli āboli – ap 500g – apm. 35 santīmi

21.00 – svaigu šampinjonu salāti – sastāvā – 300g šampinjoni (jo baltāki jo labāk), 1 vidēja izmēra sīpols, olīveļļa, ūdens un jūras sāls. izmaksas apm. 60 santīmi

svaigo šampinjonu salātu pagatavošana

šampinjonus sagriežam vēlamajā smalkumā, piegriežam veselu sīpolu un pieberam jūras sāli. ja sēņu daudzums ir 300g, tad pielejam apm. 3 ēdamkarotes olīveļļas un ap 12 ēdamkarotēm ūdens. labi samaisām un salāti gatavi apēšanai! Continue reading “2. diena – ko ēst svaigēdājam un cik tas maksā”

svaigēšana – ko ēst? – 30 dienu programma

svaigēdāju receptes - 30 dienām

pēc kāda drauga ieteikuma, sākot ar rītdienu savadak.lv, 30 dienas pēc kārtas publicēšu ko es kā svaigēdājs ikdienā ēdu un cik tas izmaksā.. gan receptes, gan atsevišķi komponentus.

tā daudziem ir viena no mulsinošām lietām pārejot uz svaigēšanu – ko ēst un cik ēst?..
ceru, ka varēšu palīdzēt šajā jautājumā..

atklātā ceturtdiena – kādu pārtiku mēs ēdam

pirms dažām nedēļām mani uzaicināja par viesi ltv1 raidījumā “atklātā ceturtdiena”.
tēma – kādu pārtiku mēs ēdam.

šeit ir skatāms raidījuma atkārtojums:

daudz ūdens..

ūdensnoteikti katrs būs dzirdēji, ka cilvēkam dienā būtu vēlams izdzert pāris litrus ūdens, bet reti kurš gan tā dara.. vai nezināšanas pēc?

šāds ūdens patēriņš ir viens no pirmajiem soļiem uz veselīgu dzīvesveidu.

kādēļ tik daudz ūdens??

cilvēka organisms galvenokārt sastāv no ūdens. ūdens iznēsā pa organismu barības vielas kā arī “eļļo” dažādus organisma procesus, piemēram muti, acis, ausis, locītavas utt, ūdenim arī ir svarīga loma organisma dzesēšanā – kad organismam ir karsti, uz ārpusi tiek izlaista attiecīgā sviedru deva, lai tā temperatūra kristos, vēl svarīga funkcija ir organisma skalošana no visādām nevajadzīgām un nelāgām vielām, kas tiek izvadītas pa urīnkanāliem.. kā redzams, organisms ir liels ūdens patērētājs..

ja organisms nav saņēmis attiecīgo ūdens devu, tas nespēj pilnvērtīgi veikt funkcijas un zaudē spēkus, parādās vājums.. ja ir parādījušās izteiktas slāpes, tas nozīmē, ka organisms jau ir šķidruma badā.. (“gribu padzerties” par slāpēm gluži nevar nosaukt) Continue reading “daudz ūdens..”